La nostra tecnica
Frollatura Controllata
La frollatura è l'ultimo e fondamentale processo di lavorazione della carne. Consente agli enzimi di agire rilassando il tessuto muscolare, che si era precedentemente contratto nelle fasi di pre rigor e rigor mortis.
Prolungando questa fase e controllando attentamente temperatura e umidità, otteniamo una carne che acquisce morbidezza e gusto eccezionali. Il risultato? Un prodotto qualitativamente superiore che delizierà il tuo palato.
Processo Certificato
